Pagina printen

Tapas recepten

Kerstsalade met eendenborst, peer en vijgen

  • Categorie: Gevogelte, Hoofdgerecht, Salades, Tussengerecht, Vlees, Voorgerecht, Wild 

 

Ingrediënten: bramenjam, eendenborst, handperen, jam, rodewijnazijn, rucola, sla, vijgen 

  • Voor 4 personen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel rodewijnazijn
  • 1 eetlepel bramenjam
  • 1 zak rucola slamelange (150 gram)
  • 1 peer (bijv. doyenne du comice)
  • 2 pakjes gerookte eendenborstfilet (a100 gram)
  • 6 gewelde vijgen (zak250 gram), in plakjes..

 

Torentjes van geitenkaas, dadels en druiven

  • Categorie: Amuse, Hapjes, Salades, Tussengerecht, Vegetarisch, Voorgerecht  

 

  • Ingrediënten: balsamicoazijn, dadels, druiven, geitenkaas, olijfolie, sjalotjes, sla, tijm 
  • Voor 4 personen
  • 100 gram pitloze witte druiven
  • 75 gramdadels
  • 3 takjes tijm
  • peper en zout
  • 1 rolletje koude verse geitenkaas (150 gram)
  • 3 eetlepels witte balsamico-azijn
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 1 sjalotje
  • 100 gramgemengde sla (bijv. rucola)

 

Champagne met fruit en likeur

  • Categorie: Drankjes, Vegetarisch  
  • Ingrediënten: champagne, fruit, vruchtenlikeur 

 

  • Ingrediënten:
  • vruchtenlikeur naar keuze
  • champagne
  • vers fruit om te garneren

 

Aardappelwaaiers uit de oven

  • Categorie: Bijgerecht, Vegetarisch  
  • Ingrediënten: aardappelen, kaas, truffelolie

 

 

Voor 6 personen

  • 18 pommes culinair
  • 150 ggrana padano, in plakken geschaafd
  • 25 gboter
  • 50 ml olijfolie extra vergine met truffelaroma
  • ingevette ovenschaal

 

 

Exotische lycheechampagne

  • Categorie: Drankjes, Vegetarisch  
  • Ingrediënten: lychees, rosé cava

 

Voor 4 personen

  • 8 lychees
  • 4 champagneglazen
  • 400 ml rosé cava

 

Pittige kipspiesjes

  • Categorie: Amuse, Gevogelte, Vlees  
  • Ingrediënten: kipspiesjes, mangochutney, yoghurt

 

Voor 8 personen

  • 8 kipspiesjes piri piri (2 bakjes à90 gram)
  • 8 theelepels Griekse yoghurt
  • 8 theelepels mangochutney (pot à340 g)

 

Physalisbonbons

  • Categorie: Hapjes, Koek & Snoep, Vegetarisch  
  • Ingrediënten: chocolade, physalisbessen

 

Ingrediënten:

  • 200 gwitte chocolade
  • 1 bakje physalisbessen
  • bakpapier

 

Trostomaatjes met kikkererwten en olijven

  • Categorie: Hapjes, Vegetarisch
  • Ingrediënten: citroensap, kikkererwten, knoflook, munt, olijven, peterselie, tomaten

 

Voor 15 hapjes

  • 15 kleine trostomaten, met steel
  • zout en versgemalen peper
  • 1 blikje kikkererwten van ca.400 gram, uitgelekt
  • 100 gramzwarte olijven zonder pit, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
  • 1 eetlepel citroensap
  • 15 blaadjes munt of 15 takjes peterselie

 

Auberginerolletjes met mozzarella

  • Categorie: Hapjes, Vegetarisch  
  • Ingrediënten: aubergine, bospaddenstoelen, feta-kaas, geitenkaas, mozzarella, pesto, zeezout, zongedroogde tomaten

 

Voor 12 hapjes

  • 2 aubergines, overlangs in ca. 12 dunne plakken gesneden
  • olijfolie om te bestrijken
  • (zee)zout
  • 1 potje rode pesto
  • 125 gmozzarella, in dunne repen

 

Toscaans volkorensneetje met tomatenboter

  • Categorie: Hapjes, Lunch & Brunch, Vlees  
  • Ingrediënten: boter, knoflook, olijven, rauwe ham, rode ui, tomaten, volkorenbrood, zongedroogde tomaten

 

Voor 8 hapjes

  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 4 gedroogde tomaten op olie
  • 100 gsmeerbare boter
  • versgemalen (zwarte) peper
  • zout
  • 3 trostomaten
  • 12 groene olijven met piment
  • 8 plakken rauwe ham

 

Rucolasalade met roquefort en stoofpeertjes

  • Categorie: Lunch & Brunch, Salades, Tussengerecht, Vegetarisch, Voorgerecht  
  • Ingrediënten: blauw schimmelkaas, crema Balsamico, noten, roquefort, rucola, stoofperen

 

Voor 4 personen

  • 25 gram rucola
  • 2-3 eetlepels Luxe noten mélange
  • 1 kant-en-klaar stoofpeertje
  • (versgemalen) peper
  • 2 eetlepels Drogheria & Alimentari Crema Balsamico sinaasappel
  • 200 gramroquefort, grof verbrokkeld 

 

Minicroissants met geitenkaas & bloemenhoning

  • Categorie: Lunch & Brunch, Ontbijt, Vegetarisch  
  • Ingrediënten: geitenkaas, honing, minicroissants, tuinkers

 

Voor 4 personen

  • minicroissants (afbak)
  • vloeibare bloemenhoning
  • 150 gramverse geitenkaas
  • 2 eetlepels tuinkers, losgeknipt

 

Krokante kaassalamiknopen

  • Categorie: Hapjes, Vlees  
  • Ingrediënten: bladerdeeg, bloem, eieren, kaas, salami

 

Voor 6 hapjes

  • 2 plakjes salami
  • 4 plakjes bladerdeeg (diepvries)
  • bloem
  • 1 losgeklopt ei
  • 50 gramgeraspte belegen kaas
  • bakpapier

 

Gorgonzola met peren, vijgen en noten

  • Categorie: Nagerecht, Vegetarisch  
  • Ingrediënten: gorgonzola, handperen, hazelnoten, vijgen

 

Voor 4 – 6 personen

  • 100 gr gedroogde vijgen
  • 50 gr hazelnoten
  • 1 lange plak gorgonzola (dolce) van circa250 gram
  • 2 rijpe handperen

 

Kalfsfricandeau met selderijsalade

  • Categorie: Buffetgerecht, Hapjes, Lunch & Brunch, Salades, Vlees  
  • Ingrediënten: azijn, blauw schimmelkaas, kalfsfricandeau, kalkoenrollade, knolselderij, mayonaise, peterselie, zure room

 

Voor 16 hapjes

  • 1 kleine knolselderij
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 blikje peren (400 gram)
  • 200 gram blauwe kaas (bijvoorbeeld Danish Blue)
  • 1 bekertje zure room
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 16 plakken gebraden kalfsfricandeau
  • peterselie voor de garnering

 

Salade met gevulde champignons

  • Categorie: Salades, Tussengerecht, Vegetarisch, Voorgerecht  
  • Ingrediënten: bieslook, blauw schimmelkaas, champignons, mascarpone, melk, olijven, paprika, roquefort, slablaadjes

 

Voor 4 personen

  • 4 grote of 8 kleinere champignons
  • 150 grammascarpone
  • 75 gramroquefort
  • 2 eetlepels melk
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 1 rode paprika
  • 20 gramboter
  • 80 gramgemengde slablaadjes
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • zout
  • 12 groene olijven
  • 12 zwarte olijven

 

Kwarkbolletjes met boeren-kaas en rozenbotteljam

  • Categorie: Lunch & Brunch, Ontbijt  
  • Ingrediënten: basterdsuiker, bloem, eieren, gist, jam, kaas, kwark, roomboter, rozijnen, sinaasappel, vanillesuiker

 

Voor 12 hapjes

  • 1 sinaasappel, schoongeboend
  • 350 grambloem
  • 50 gramwitte basterdsuiker
  • 1 zakje gedroogde gist (7 gram)
  • 3 eieren, losgeklopt
  • 100 grammagere kwark
  • 50 gramroomboter, op kamertemperatuur
  • 100 gramrozijnen
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 200 gramboerenkaas, in plakjes
  • 4 eetlepels rozenbotteljam

 

Gevulde komkommerbootjes

  • Categorie: Amuse, Hapjes, Vis, Vlees, Voorgerecht  
  • Ingrediënten: bosuitjes, filet Americain, ham-preisalade, kerrie, komkommer, rucola, tonijnsalade, zalmsalade

 

Voor 4 personen

  • 1 zak rucola
  • 1 komkommer, geschild
  • 100 gramfilet Americain
  • 1 lente-/ bosuitje, in ringetjes
  • 100 gramzalm- of tonijnsalade (kant-en-klaar)
  • 100 gramham-preisalade (kant-en-klaar)
  • snufje kerriepoeder

 

Komkommerrolletjes met ham

  • Categorie: Amuse, Vlees, Voorgerecht  
  • Ingrediënten: ham, honing-tijmsaus, komkommer, tomaten

 

Voor 6 personen

  • 6 plakken gekookte achterham
  • 6 plakken rauwe ham
  • 1 komkommer
  • honing-tijmsaus (flesje)
  • 1 tomaat